研究揭示色盲与饮食偏好之间的联系

   茱莉亚·查尔德(Julia Child)的《法国大厨》(The French Chef)第七季是彩色电视连续剧中的第一部,它揭示了颜色如何改变食物的体验...

  

茱莉亚·查尔德(Julia Child)的《法国大厨》(The French Chef)第七季是彩色电视连续剧中的第一部,它揭示了颜色如何改变食物的体验。虽然柴尔德的黑白电影让观众着迷,但看到彩色的《马赛曲》,让观众从单纯的娱乐体验提升到了令人垂涎的体验。

作者

  • 伊莎贝尔瑟

    David K. Wilson,范德比尔特大学心理学教授

我是研究视觉能力的心理学家。我的工作是通过一次偶然的研究之旅,研究食物识别的个体差异,发现颜色在对食物的情绪反应中起着独特的作用。

人们识别食物的能力各不相同

当我和我的学生测量人们在识别预制食品图像方面的能力差异时,这一旅程就开始了。在过去的20年里,我们和其他研究人员已经了解到,人们在区分和识别物体(如鸟类、汽车甚至人脸)方面的差异比最初怀疑的要大。

似乎很明显,有些人比其他人更了解鸟类或汽车。然而,有趣的是,尽管几乎每个视力正常的人都有过看脸的经历,但人脸识别能力的差异也很大。

食物的经验也是普遍的。我们很好奇人们识别食物的能力会有多大差异。我们的测试只是让人们在相似的图片中匹配同一道菜的图片,或者在众多图片中找出奇怪的菜。人们在这些任务上的差异很大,其中一些差异可以用识别任何类型物体的一般能力来解释。

但人与人之间食物识别的部分差异并不能用这种一般能力来解释。相反,我们推测这种差异可能与人们对新食物的态度有关。那些强烈支持“我不相信新食物”或“我对我吃的食物很挑剔”之类言论的人有所谓的“新食物恐惧症”。它会导致饮食质量差,导致营养缺乏和患慢性病的风险更高。

正如我们预测的那样,我们发现挑食者在食物识别测试中得分最低:新食物恐惧症与食物识别能力呈负相关。

颜色有限公司将新食物恐惧症与认知联系起来

当我们发表研究结果时,其他科学家正在讨论大脑对食物和颜色的反应。不同的研究小组已经确定了视觉系统中对食物图像有优先反应的大脑区域。例如,看着一碗意大利面会激活这些大脑区域,但看着一堆绳子就不会。

科学上的分歧在于,在已知的对颜色有反应的大脑区域中,确定对食物的选择性意味着什么。

一个小组提出,大脑的这些部分对颜色做出反应是因为它们专门用于识别食物。另一组认为,颜色对大脑对食物的反应并不重要。他们甚至表明,当人们看食物的灰度图像时,他们也能得到类似的大脑活动。

有没有可能颜色对食物识别并不重要,但仍然扮演着特殊的角色?我们决定重复我们最初的研究,用灰度的食物图像。

结果可以由查尔德自己预测:没有颜色,人们不出所料地犯了更多的错误,把不同的菜误认为是同一种食物,但人与人之间的变化模式在其他方面没有变化。那些一般视觉能力较高的人在食物方面表现得更好,我们再次发现了一种特殊的食物能力,它超越了这种一般效应。

但我们确实发现了去除颜色的一个效果:对新食物的恐惧不再与食物识别能力相关。就好像爱冒险的食客比挑食的食客所获得的任何优势都取决于颜色。

基于这些结果,我们提出了食物特异性识别能力的两个独立组成部分。一个是独立于颜色的,它解释了为什么在有颜色和没有颜色的实验中结果是一样的。另一种与情绪反应有关,是基于颜色的,研究发现,只有当食物出现颜色时,新食物恐惧症才与食物识别有关。

然后我们做了一个全新的预测:有色盲的人——实际上是男性,因为色盲影响男性的人数是女性的16倍——会比那些有正常色觉的人更少害怕新食物吗?因为色盲的人只能在有限的颜色范围内吃到食物,所以一些关于新鲜度、安全性或对新食物产生焦虑的信号可能会受到限制。

我们在网上招募参与者,包括我们研究中的男性,根据他们如何回答一个关于色盲的问题,这个问题隐藏在一份长长的筛选问卷中。当我们让参与者填写食物恐惧症量表(衡量人们对新食物的抵抗力)时,他们并不知道我们对色盲感兴趣。

我们发现,色盲男性确实比非色盲男性更少害怕新食物。我们在另一项研究中重复了这一发现,色盲男性对食物的厌恶程度也较低。用有限的味觉来看待这个世界,似乎可以减轻对新食物的情绪性抵制。

色彩与情感但部分对食物过敏

我们的研究与其他发现大体一致。颜色可以帮助你判断食物是否煮熟,或者农产品是否成熟或腐烂,人们往往更喜欢有各种颜色的食物的食物。其他研究表明,颜色可以影响食物的味道。一些生物学家认为,植物的颜色和动物探测颜色的能力是共同进化的。

颜色在对食物的情绪反应中的作用为解决新食物恐惧症的极端案例开辟了新的途径。随着研究人员更多地了解颜色感知和食物之间复杂的关系,我们可能会开发出有针对性的干预措施来改善饮食习惯。就像Julia Child的彩色菜肴一样,理解和利用颜色的力量可以提高对食物的欣赏和享受。

The Conversation

Isabel Gauthier接受美国国家科学基金会的资助。

本文来自作者[admin]投稿,不代表elhjp号立场,如若转载,请注明出处:https://wap.elhjp.cn/zheh/202508-4398.html

(3)

文章推荐

  • 由于表现不佳,水务公司被告知削减客户账单

      盖蒂图片社由于未能实现治理污染和泄漏的关键目标,水务公司被要求明年通过降低账单向客户返还1.58亿英镑。然而,大多数顾客的账单减少幅度不足10英镑。这是公司连续第四年需要向客户退款,这引发了对监管机构有效性的质疑。英国水务行业组

    2025年06月12日
    13
  • 对匈牙利和生育更多孩子的人的赞扬:从万斯关于出生率的声明中得到的启示

    三年前,唐纳德·特朗普的竞选伙伴JD万斯嘲笑副总统卡玛拉·哈里斯和其他被他指责为反家庭的民主党人,称他们为“没有孩子的猫女”,这是这次选举的一个口号。哈里斯的竞选团队和她的民主党盟友抓住这些言论,将特朗普和万斯的组合称为“怪异”,迫使这位前总统和他的副总统候选人更好地

    2025年06月12日
    13
  • 研究人员开发了3D云断层扫描程序

      研究员大卫·斯坦利(DavidStanley)因对气候变化的浓厚兴趣,开发了一款程序,旨在改进我们收集云内部数据的方式。该程序能够模拟多颗卫星,从多个角度捕捉云的图像,帮助我们更深入地理解云内部的动态。斯坦利表示:“通常

    2025年06月20日
    12
  • 随着伤病的猖獗而增加

    又一个星期,奇幻世界又一次洗牌。和往常一样,我们又有一系列不幸的伤病需要处理,所以让我们开始工作吧。下面列出的每个球员都可以在大多数雅虎梦幻联赛中使用,并且可以立即使用。运行支持目录表运行支

    2025年06月23日
    12
  • 阿根廷经济部长在总统选举中出人意料

    阿根廷经济部长塞尔吉奥·马萨出人意料地在周日举行的总统选举首轮投票中名列第一。马萨曾被认为将落后于右翼民粹主义者哈维尔•米莱(JavierMilei),他将在11月的决选中面对米莱。在清点了98%的选票后,马萨获得36.6%的选票,他的对手获得

    2025年07月15日
    15
  • 以色列准备地面进攻;拜登谴责哈马斯的袭击是“纯粹的邪恶”

    以色列誓言升级对巴勒斯坦激进组织哈马斯发动地面进攻的回应,而美国总统乔·拜登承诺支持以色列,并向任何可能试图利用这一局势的人发出警告。以色列连夜对加沙进行空袭,直到10月11日星期三。加沙卫生部表示,报复性轰炸已造成至少900人死亡,4600人受伤,轰炸继续将

    2025年07月24日
    14
  • 教程解析“菠萝德州可以开挂吗”确实真的有挂

    菠萝德州可以开挂吗是一款可以让一直输的玩家,快速成为一个“必胜”的ai辅助神器,有需要的用户可以加我微下载使用。手机打牌可以一键让你轻松成为“必赢”。其操作方式十分简单,打开这个应用便可以自定义手机打牌系统规律,只需要输入自己想要的开挂功能,一键便可以生成出手

    2025年08月01日
    10
  • 勇士队主教练史蒂夫·科尔在失利后批评太阳队的“电子舞曲”风格

    勇士队教练史蒂夫·科尔在失利后痛斥太阳队的“科技俱乐部音乐”,这首歌最初出现在NBC体育湾区节目中从过度犯规到裁判,再到克里斯·保罗被罚出场,史蒂夫·科尔对周三晚上勇士客场以123-115输给菲尼克斯太阳的比赛表现不满意。但另一件与篮球无关的事情

    2025年08月01日
    10
  • “我无所不吃,但……:萨尔曼·汗的保镖谢拉分享他的健康秘诀”

    宝莱坞演员萨尔曼·汗的保镖谢拉已经成为人们关注的焦点有一段时间了。谢拉以坚定不移地保护这位超级巨星而闻名,经常陪同萨尔曼·汗参加各种活动、演出和公开露面。他对演员的忠诚和承诺使他成为名流界的知名人物。然而,他的角色并不局限于萨尔曼·汗。谢拉还负责贾斯汀·比伯、卡特里娜·凯夫和迈克·

    2025年08月02日
    10
  • 终于找到“控制麻将手机软件”太坑人了,真的有挂

    控制麻将手机软件是一款可以让一直输的玩家,快速成为一个“必胜”的ai辅助神器,有需要的用户可以加我微下载使用。手机打牌可以一键让你轻松成为“必赢”。其操作方式十分简单,打开这个应用便可以自定义手机打牌系统规律,只需要输入自己想要的开挂功能,一键便可以生成出手机

    2025年08月02日
    9

发表回复

本站作者后才能评论

评论列表(4条)

  • admin
    admin 2025年08月07日

    我是elhjp号的签约作者“admin”!

  • admin
    admin 2025年08月07日

    希望本篇文章《研究揭示色盲与饮食偏好之间的联系》能对你有所帮助!

  • admin
    admin 2025年08月07日

    本站[elhjp号]内容主要涵盖:国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育

  • admin
    admin 2025年08月07日

    本文概览:   茱莉亚·查尔德(Julia Child)的《法国大厨》(The French Chef)第七季是彩色电视连续剧中的第一部,它揭示了颜色如何改变食物的体验...

    联系我们

    邮件:elhjp号@sina.com

    工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

    关注我们